Какой эффект приготовленных просеивают яичные желтки добавила в тесто на конечный продукт?

Я слышал, что это позволит создать более нежный конечного продукта.

+828
karsak 3 мая 2013 г., 8:32:54
24 ответов

Обычные повседневные хлеб, приготовленный из муки, соли, дрожжей и воды из пекарни должен быть приедаются на третий день. Это то, что с ним происходит естественно, если он упакован с консервантами и хранить в полиэтиленовом пакете. Большую буханку может остаться свежими дольше, но похоже, что ваш контейнер имеет только небольшие батоны и булочки (которые будут высыхать и устаревают быстро).

"Естественный" или артизан-хлеба больше не будет "свежий" на следующий день после покупки. На два дня лучше всего для приготовления тостов, затем три дня: тост, хлебные крошки, фарш, пельмени, котлеты, хлеб, пудинги и другие сочные еды и творчески использует наши бабушки, были для использования черствого хлеба в своих кладовых.

Хорошо или скорее хорошо продуманной хлебница (или Хлебница в США) будет хорошо проветривается и позволяет хлебу высохнуть, не став плесенью. Звучит, как ваша-это просто право.

+976
Ramanuja 03 февр. '09 в 4:24

Сахар действительно оказывает влияние на более чем вкус, поэтому текстура печенья будет меняться. Вам придется экспериментировать, чтобы найти то, что вам нравится.

С другой стороны - если вы не хотите, чтобы изменить текстуру печеньки, можно попробовать заменить часть сахара изомальт - это заменитель сахара, который имеет очень похожие механо-химическим свойствам, но не сладкий вкус.

+897
Windle 23 нояб. 2018 г., 20:42:44

У меня в холодильнике полно фруктов, которые я готовлю заранее. Синие ягоды, банан 1/2, 1 кусок ананаса, семян льна, обрушивая горсть шпината, 1/2 киви, клюква, не жирного йогурта, соевого молока и льняного семени. У меня есть мешок замороженные синие ягоды и клюкву и ананас. Я также заморозить киви в четверти, так что она сливается. Я не добавляю сок или лед. Не по вкусу шпинат вообще. Вкус хороший.

+808
fersobreira sobreira 13 авг. 2011 г., 12:14:51
Вопросы о принять, производство, подготовка, и приготовления всех видов макаронных изделий, в том числе традиционных твердых сортов пшеницы, цельнозерновой и безглютеновый.
+780
yoursweetacid 2 апр. 2015 г., 0:26:55

Дикая индейка ножки довольно жесткие, и некоторые охотники даже их выбросить, но я решил дать ему шанс в мультиварке установить на самой низкой обстановке в течение 8 часов, с овощами. Мне определенно нравится уксус или цитрусовые в моем рагу, но в качестве приправы перед едой. Мне было интересно, действительно ли добавление его до или во время тушения может быть хорошей идеей, например, помогает разваривать сомнительный кусок мяса, как это происходит здесь.

В то же время, это редкий кусок мяса, так что я бы не хотел экспериментировать слишком много: длительное тушение жесткая-ишь мяса с уксусом хорошая идея, или я должен добавить его при тушении или перед едой?

+735
Sophie Peng 30 авг. 2017 г., 2:02:02

Мне нравится экспериментировать с сырным фондю. Я имел хорошие результаты с традиционной Эмменталер и Грюйер смесь, но лучший результат у меня был, когда я добавила немного сыра из супермаркета, который был обозначен как "чеддер смесь". Я не совсем уверен, что это значит, но это вылилось в фондю, которые имели прекрасную кремовую консистенцию, которая очень быстро заселили в хороший, даже покрытие при подъеме из наклонного элементов. Это не добавить огромное количество аромата на себе, но помог нести сильнее вкус сыра, который я часто имел проблемы с получением в хорошей консистенции самостоятельно (они часто или слишком тонкий [ведущей к сырым вином со вкусом хлеба] или немного зернистым из муки или кукурузного крахмала я пытаюсь использовать, чтобы сгустить его немного.)

Мой вопрос заключается в том, что это 'смесь' сыр, что улучшение консистенции фондю? Я представляю, что это что-то они добавляют, чтобы сделать его смесь в первую очередь.

+634
iamharish15 12 июл. 2015 г., 23:58:25

Традиционные блюда-для хранения остатков обжаренные или жареные перцы в масле, не консервы, кажется, изменяются от одной до двух недель при обращении источников в интернете. Однако, если я сделаю венгерский перец в масле с чесноком, коптите или солите, пока не подрумянится, потом оставила в духовке с крышкой для размягчения, будет хранилище жизни отражают стандартные перец в масле, или вопрос ботулизма споры сократить сроки за счет включения свежего чеснока? В частности, после того, как остатки пищи в холодильнике, на какие факторы я должен вычислять срок хранения?

  • Не готовить, пока перец слегка коричневого цвета, затем тушение помочь устранить проблему ботулизма проводится с чесноком?
  • Разве рН перцы нести достаточный вес, чтобы рассмотреть результат подкисленной? (Если да, то как бы я сравниваю кислотность данного перца, так как оно способствует рН конечного продукта?)
  • Что такое разумный срок хранения?
  • Есть ли какие окончания действия я могу предпринять, чтобы лучше сохранить болгарский перец в масле, когда не в контексте консервный/давление-кулинарные операции?
+608
Emily Veale 3 дек. 2010 г., 7:12:40

Я очень горжусь тем, как мои слойки с кремом получился. Я последовал за этот рецепт, хотя я не использовать любой ксантановая камедь вообще. Я также заменил Земля баланс масло.

Они прекрасно поднимутся и они только наполовину полый. Они мягкие внутри, возможно, немного недоваренные. Я боюсь, что если я пеку их больше, они могут сжечь. Вот некоторые фотографии: https://imgur.com/a/mglMU

Какие ингредиенты или действия несут ответственность за полой Анатомия этих восхитительных красавиц?

У кого-нибудь есть советы для настройки рецепт и мое время приготовления или какой-либо другой части моей методике, чтобы обеспечить хорошую пустая оболочка?

Подробности рецепт:

1/3 стакана + 1 столовая ложка клейковины муки
2 ст. л. кукурузной муки/кукурузного крахмала
2 ХL яйца
50г Земле баланс в место сливочного масла
1/2 чайной ложки сахарной пудры



  1. Место 1/2 чашки + 2 ч. ложки воды в кастрюлю со сливочным маслом и нагрейте до кипения, что не может быть перемешивают вниз.
  2. Добавить муку смесь все сухие ингредиенты и перемешать лопаткой до однородности
  3. Снять с огня и дать остыть в течение 2-3 мин.
  4. Добавить 1 яйцо и перемешать до включено
  5. Включить второе яйцо
  6. Трубы и выпекать при 425°F в разогретую духовку на 25 мин.
+601
Pstly 30 апр. 2016 г., 14:53:00

Вот статья в "Вашингтон Пост" о местном поймал вкус теста для змееголова: https://www.washingtonpost.com/news/capital-weather-gang/wp/2015/05/20/snakehead-taste-test-can-a-fish-this-ugly-really-taste-that-good-photos/?utm_term=.6ff5bd89c114

Они сравнивают змееголов прямо до треска, тилапия и камбала и косвенно с сома, приготовленное различными способами, в целом сравнение выгодных друг, немного тверже, чем треска или тилапия. Хотя я не имел возможность змееголов, это согласуется с другими отчетами, которые я имел, перечень которых, как сом, обычно обозначаемый как немного чище или мягкий вкус. Похожие вкус и умение хапнуть специи для тилапии, но упругой текстурой, которая вмещает до приготовления. Я думаю, что сом или, может быть, махи-махи могут быть кандидатами для Карри за их умение постоять немного дополнительной пищи в то время как кандидаты, как тилапии, как правило, тонкие карнизы и мягкой, так что вполне может и не встать.

+561
Split71 12 окт. 2010 г., 15:16:25

Положить его в небольшую емкость и тряслась, как сумасшедшая. Масло отделяется легко оштрафовать воды и был очень сливочный. Спас 1/4 унции. Фух!

+552
Vikas V 16 авг. 2019 г., 22:58:05

Я получил новую выпечки на Рождество книгу; в ней я нашел следующее предложение:

[Чтобы испечь этот хлеб] вам понадобится следующий кухонный инвентарь: цифровые весы для метрических мер, небольшой совок для муки, термометр, широкую чашу для смешивания, резиновый шпатель, тесто лопаточкой, а с верстака нож

(выделено мной)

Что такое тесто лопаточкой и чем она отличается от резиновой лопаточкой? Что мне искать, когда я иду в магазин? Google показывает мне много продуктов, все из которых выглядят совершенно отличаются друг от друга.

ЕТА: первое упоминание я вижу, что это означает, я использую его, чтобы... мыть руки? "Использовать тесто лопаткой, чтобы убрать комочки [из муки и воды] с ваших рук и аккуратно внутри чаши"

+549
Vasyadubinin 9 мар. 2012 г., 6:24:01

Нет однозначного ответа. Это в основном зависит от толщины запеканки, и как холодно.

Для не-замороженные запеканка, я рекомендую начать с около 3/4 первоначального времени выпекать около 350 F, а затем, видя, если он достаточно горячий. Мгновенный чтения термометр в центре должен прочитать около 150 F до 160 F для обслуживания.

Возможно, вам придется положить фольгу сверху для того чтобы предотвратить над-Браунинг, или увеличить тепло в конце около 400 F, чтобы поощрять более Браунинг, в зависимости от характера конкретной запеканка.

Так вы не только нагревая его с помощью, как правило, любой температуры от около 300 до 400 F будет работать с соответствующей корректировкой на время, если есть другие элементы в духовке, которые нуждаются в определенной температуре.

+488
Oscar Olano 26 дек. 2015 г., 4:59:47

Кроме того, замораживает их, вы можете либо сахар (или сделать пряный орехи), чтобы добавить некоторое разнообразие к закуске на.

В зависимости от специй, они также могут быть использованы в качестве топпинга для мороженого, или смешиваться с другими снэк-миксы.

+484
Omar Abdan 19 янв. 2012 г., 4:47:33

Если в нем содержится высокое количество ржаной муки, кислоты потребуется для хлеба на закваске. Это потому, что хлеб с большим количеством ржаной поднимается из-за polysaccharates под названием "пентозаны" (если я правильно помню), ручки и удерживая пузырьки углекислого газа. С теплом, фермент в рае под названием "амилаза" начнет съедает пентозаны, если амилаза деактивируется с повышенной кислотностью (пшеничная мука используется белок под названием "глютен" в ловушку пузыри, и ее амилаза деактивируется с жарой во всяком случае). Кислотность-это традиционно молочная кислота, получаемая молочнокислые бактерии в закваске, но может быть уксус.

Если это в основном пшеничная мука (т. е. если вы ее мять), уксус будет только для вкуса.

+471
user37804 2 дек. 2010 г., 5:41:25

Спрей для чистки духовок, вспенить ,оставить на 10 до 15 минут протрите губкой с шершавой стороной,промыть, обсушить бумажным полотенцем, приправить кастрюлю убрать до следующего раза. Я тоже слегка спрей с Пэм, прежде чем я начну готовить

+463
9SPAS11 5 авг. 2017 г., 8:49:51

Мне нравится использовать ксантановую камедь. Это работает очень хорошо, и немного идет длинный путь. Он не добавляет каких-либо дополнительных вкусовых рецепту либо. Я очень рекомендую его.

+410
nudeltabak 27 февр. 2019 г., 15:03:19

Наверное, они нагревают его немного и держи его в тепле, вместо того чтобы хранить в холодном месте как ледяные комнаты.

+391
lorens0 18 янв. 2011 г., 20:07:47

Холодный квас-это лучшее, но иногда я забываю это сделать - только как резервное копирование, когда я сделаю это, я заполнить поднос кубика льда с некоторыми из холодного настоя кофе и хранить его в морозилке. Таким образом, когда я забываю, и приходится заваривать горячей, я могу бросить в некоторых замороженных холодного настоя кубики льда и бум холодный кофе - не разбавляют вкус - и если вы завариваете немного дополнительную наполнить кубиками вы взяли из холодильника с дополнительной заваривают и вы всегда будете готовы.

Для холодного заваривания легко я положила 1 чашку молотого кофе (я люблю 365 от органических цельных продуктов) с 4 стаканами воды на ночь (12 часов) и процедить утром.

+377
user259190 25 февр. 2011 г., 17:47:14

Дрожжи истекает, потому что это микроорганизм (грибок, на самом деле), что в конечном итоге умирает. Дрожжи пенящиеся еще жива и должна быть тонкой, чтобы использовать; срок годности достойную оценку, как долго дрожжи продлится, но разные условия (где и как хранятся дрожжи и др.) влияют на то, как долго он будет жить.

+360
Er Harsimran Singh 21 мая 2016 г., 21:53:51

Обычная текстура хрустящей внешней коры (которая обычно обвалы и трещины немного - это неряшливый десерт, не аккуратные одно - даже если она сломается пополам, как вы переместите его на тарелку, просто засунуть кусочки снова вместе и вести) и стабильный приготовленной пены интерьера, что дает некоторую зуба сопротивления. Крем сверху покрыть дефекты, острые фрукты одеваться. Маракуйя мякоть является хорошей базой, но это довольно кисло, но с хорошим вкусом.

Причины приходит Павлова мягкий или плачет - помнить, что большинство из них даже всплакнуть в зависимости от влажности

  1. Overbeaten белых. Вы должны бить с помощью миксера стенда на около 75% от максимальной скорости не более 8-10 минут, иначе вы рискуете структура пены рушится и Павлова плачет. Начать добавлять сахар по фирма ПИК стадии 1 мин 30 сек, примерно одна столовая ложка на 20 лет или так, чтобы все в 6-8 минут. Это потому, что пена образует слишком много связей между белковыми нитями, эти напрячься и выдавить из воздуха и молекул воды, оставляя слишком много свободной воды в смеси.

  2. Нерастворенный сахар. Использовать Кастер/штраф сахарного песка, стремиться иметь все это в 8 минут избиения. По 10 минут избиения она должна быть распущена так, что вы не можете чувствовать зерна, если потереть немного смеси между пальцами.

  3. Недоваренные пены, маловероятно, если инструкции были соблюдены.

  4. Подгорания. Маловероятно, если инструкции были соблюдены и температуру в духовке является точной.

  5. Влажность - это один большой. Если снаружи кора Павлова не четкие, влажность является вероятным виновником. Если это произойдет, вы можете положить его в небольшую комнату и запустить осушитель, который помогает немного. Оголяем в холодильник на несколько часов также может помочь покуда все, что может испариться транслируется. В основном, если он влажный, готовить что-то другое.

Также - более мелкие - не добавляйте воду в рецепте, это может привести к неприятностям, если влажный. Не забывайте, что источник кислоты - обычно 1 чайная ложка белого уксуса или резкого цитрусового сока в 4 Белки, это помогает разорвать связи серы в яичный белок, так что пена может образовывать.

Делая Павлова-это просто на самом деле, и несколько советов по технике все, что вам нужно. В какой-то степени сам рецепт не имеет большого значения, это метод, который делает или ломает его.

Так что вы делаете это:

  1. В идеале использовать яичный белок как минимум пару недель, они пены для большего объема.
  2. Избегать жиров, поэтому используйте чистую металлическую миску и венчики, никакого пластика, никакого загрязнения желток.
  3. Разогретую духовку (мое личное отсутствии)
  4. Установите таймер на десять минут. Начинают биться примерно 75-80% от максимальной скорости на миксера стенда. Вы можете использовать ручной, но я не знаю времени для этого. Начать добавлять сахар в пиковой стадии firmish, около полутора минут. Я пользуюсь таблицей десертной ложке или столовой ложке, и добавить округлой чайной ложке каждые 15-20С или так, пропуская его в тесную край чаши, чтобы избежать слишком большого веса в одном месте.
  5. Добавить кислоты после пары ложек сахара.
  6. Отделка сахар по 8 минут избиения. Продолжать взбивать, пока сахар не растворится - тест, растирая между пальцами. Если вы должны бить больше чем 10 минут, вы рискуете свернуть и немного плача.

  7. Сложить в муку (стабилизирует) и ванилин или любой другой жидкости ароматизации при использовании.

  8. Кучу на пекарскую бумагу на поднос в грубый круг около 4" высокий и примерно гладкая поверхность. Готовить, как указано. Это должно включать выключение духовки в конце приготовления и оставить в закрытой духовке до полного остывания.

Когда холодно, переложить на плоскую тарелку. Самый простой способ сделать это-снять пекарскую бумагу с Павлова до сих пор на ней на тарелку. Сверните один край бумаги Под (к тарелке) и постепенно отгибаю из-под десерта базы.

Это читается долго, я знаю, но процесс на самом деле быстро и легко.

Ура

+346
MaikoID 24 февр. 2010 г., 20:58:19

Ли уголь вкусы разные/лучше на самом деле немного поспорили. Я был пропан зануда в течение многих лет и теперь я уголь используют не для вкуса, а потому что, если честно, мне нравится играть с огнем. Но давайте предположим, что есть разница на вкус, определить, где различия, и способы их решения.

  1. Дым от угля. Это (если вы используете натуральный древесный уголь) просто довольно много древесного дыма. Если вы используете брикеты, вы также получите дым наполнителя и такие, но вообще это не желательно, и мы не хотим повторить его. Для дыма на газовом гриле - вы можете использовать что-то вроде этого контейнер. Заполнить его опилками и поместите его на горелку, она должна начать курить.

  2. Пар от еды капелью попав на угли, и снова поднялся на флейвор еды. Это используется, чтобы быть большим преимуществом для угля, но в значительной степени минимизируется за счет новой решетки газа с паром бары'. Пока ваш гриль имеет одну из них, тебе повезло. В противном случае, есть не хороший, безопасный способ, чтобы повторить это - но шансы у вас есть. Его длинная барная стойка, как правило, по всей длине горелки.

  3. Жидкость для розжига вкус. Другой нежелательный аромат, если вы делаете определенный (и не хорош ИМО) вид угля для гриля. Честно говоря, не один вы, вероятно, Мисс.

Таковы основные вкусы и способы их тиражирования. На сегодняшний день крупнейшим определенно #1, но это имеет значение только если вы делаете продукты, которые варить в течение значительного промежутка времени или особенно "пористого". Если вы делаете хот-доги и куриные грудки, я бы не беспокоился, если курите. Если вы делаете котлеты - может быть/наверное. Если вы делаете толстые стейки, толстые свиные отбивные, курицу, или все, что происходит некоторое время, после создания дыма, безусловно, стоит. ("Жидкий дым" определенно не на вкус как реальная вещь.)

+338
user24980 13 апр. 2015 г., 13:33:29

Когда я планирую готовить кучу котлеты на больших семейных торжествах (и у меня есть время, чтобы сделать котлеты себе) у меня было удачи со следующим.

За каждый фунт говяжьего фарша я замочить 1/2 куска хлеба (без корки) в молоке, пока оно не насыщенный (я думаю это называется panade). Я потом вынуть хлеб из молока и включить его с говяжьим фаршем. (Я думаю, я получил это от одного Элтон Браун эпизод прозорливость). Это не меняет вкус, и может держать даже слегка переваренные гамбургеры хороший и влажный.

Я знаю, что это филлер, не надо и т. д. но это похоже на работу, как страхование.

+156
Kevin Rogers 30 янв. 2017 г., 5:38:15

Мой учитель говорит, что вы не можете остановить жиров будет плохо с заморозкой. Так что жирное мясо не хорошая идея, чтобы заморозить в течение длительного времени. Существуют ли другие факторы, которые необходимо учитывать при заморозке мяса?

+113
Andrew Vermie 27 июл. 2018 г., 4:26:22

Я слышал, что если уксус добавляют в кастрюлю с супом, он портится уже через 2-3 дня даже в холодильнике. Есть ли правда в этом?

+84
mohsinali1317 13 мая 2017 г., 12:55:56

Показать вопросы с тегом