Зачем вы добавляете сахар в прошлом при варке супов?

Когда я читаю рецепты с участием кипящий суп/десерт и добавлять сахар, они часто говорят, чтобы добавить сахар в конце варки. Почему? Есть ли последствия добавления сахара рано?

+35
Moacir 12 окт. 2019 г., 15:21:05
20 ответов

Если бы мне пришлось угадывать, я бы списал это на огромное количество вещей, что в тесто, что делает его больше похоже на кекс, чем как традиционный торт.

У вас есть только два стакана муки, но у вас есть четыре чашки моркови, кокосовой стружки, изюма и орехов. Это определенно собирается сделать очень плотный торт и это звучит, как это должно быть.

Это довольно распространенная в морковный торт рецепты, но это не требуется. Я рекомендую, что вы найдете рецепт разработан, чтобы быть более торт-г (высшие муки в пропорцию), а не пытаться исправить это. Я был очень доволен морковный торт рецепт от повара иллюстрированный/кухня испытания Америки , но это за платный доступ.

+993
gromiczek 03 февр. '09 в 4:24

Я видел этот вопрос, и некоторые другие, но нет никаких объяснений я могу найти, что сказать, могут ли два относятся по-разному или нет. Другими словами, они могут использоваться как прямой заменитель?

+801
MHK 17 мая 2017 г., 19:00:56

У меня кушать 93% постная говядина, как часть моей диеты. Я пытаюсь найти творческие способы его приготовления, потому что бросали его в instapot с томатным соусом становится пресным. Я хочу попробовать сделать его в гамбургер, поэтому я могу притворяться, что я ем бургер.

Вчера я добавил немного соли, чесночный порошок, порошок чили и оливкового масла 12 унций сырого говяжьего фарша и смешивают его с моей руки. Затем я свернул его в комок и медленно сжала ее в довольно толстую котлету. Я тогда обжег обеих сторон на сильном огне, а затем опустил тепла и покрыли его за несколько минут. Внутренняя температура (если мой термометр был правильный) был 120 градусов по Фаренгейту, что я прочитала в интернете, был ресторан средний стиль редкая. К сожалению, когда я отделилась кусок котлеты, внутренности его были по-прежнему мягкий, как фарш. Он тоже был не очень сочным и вкусным, как я ожидал.

Кто-нибудь есть некоторые советы для приготовления пищи на приготовления постного говяжьего фарша нежные, как можно при варке? В своей следующей попытке я, вероятно, попытается сделать тоньше Пэтти, затем сковороду обжарить обеих сторон и поставить в духовку на 400 по 6 минут.

+775
flipside999921 23 мая 2010 г., 3:20:12

Бросать на ветер. Плесень не всегда видны, но, когда он, мицелий может присутствовать во всем вещества, особенно в продуктах с высоким содержанием влаги. Едят мицелий может сделать вас больным и может продолжать развиваться плесень после того как вы вырезать заплесневелые части.

+726
Hannah Roberts 12 июл. 2018 г., 1:09:59

Мне пришлось консультироваться мою копию подмастерье хлебопека Питера Рейнхарта, чтобы быть уверенным, но вот цитата:

Существует два типа фирма, или сухой, предварительно ферментов и два вида мокрая предварительно ферментов. Фирма предварительно ферменты называются десертах на основе pâte fermentéeи Бига. На влажные, предварительно ферменты называются poolish и Левайна левюр.

...

Бига, итальянский стиль фирма предварительной закваски, отличается от десертах на основе pâte fermentée , что в нем нет соли. Кроме того, вместо отрезав кусочек готового теста для хлеба, чтобы сдержать как улучшитель, в Биге сделан специально для использования в качестве пре-фермент.

Так, кажется, главное различие заключается в гидратации тесто, где poolish производится с коэффициентом равным воды и муки. Также, кажется, есть несколько других различий. В Биге по-видимому, использует .5 процента дрожжи в муку, а poolish использует .25 процентов.

Мистер Рейнхарт не говорит ничего о конкретном разницы в конечном результате между этими методами - просто, что "мокрые" предварительный фермент быстрее. Быстрее в том смысле, что в то же время-кадр poolish будет развивать больше вкуса и характера, чем сухую закваску.

К сожалению, я лично использовал только мокрое предварительной закваски, так как она проще в обращении. Просто взбейте его до кровати с венчиком и смешайте с остальными ингредиентами на следующий день. Имея полноценный тесто делает его более трудным, чтобы включить остальные ингредиенты.

+724
user134137 4 янв. 2012 г., 14:07:04

я думаю, что ваше тесто темп ниже, чем должен быть.чтобы сделать пышное тесто и должны поддерживать свой тесто темп.около 40°C.

+710
passioner 1 апр. 2014 г., 21:01:32

Я часто слышал такие вещи называют пан соусы. Я думаю, что он изначально относится к каплям (и, возможно, фонд) от посуды, но идея все равно фарш + другие вещи + кухня/уменьшение, так что не удивительно, люди применяют название "сувид" соки, а также.

+699
Barry Kelly 3 нояб. 2012 г., 18:51:46

Этот вопрос содержит несколько универсальных веганское яйцо замен. Одно, что может удовлетворить ваши потребности семя льна и воды.

Кроме того, хотя вы упоминаете, что вы не можете взять столько куриных яиц, сколько о замене с другим яйцом? Это работа для вас?

+667
6igone 5 окт. 2017 г., 3:29:38

Бекон ребра на самом деле состоит из специальности резать, по крайней мере по специальности в США, обычно называемые ребра живот резать. Это полный багажник и полный живот. У меня не было его вылечить, а просто как бекон я предполагаю, что он может быть подготовлен либо лекарства или свежие. Обычно он бы курил до 18 часов. Потом ребра будут сокращены, опять с пузом по-прежнему на месте, и используются для окончательной блюдо. Отварная с овощами и капустой-это один из типичных маршрутов, или тримминг до ребер, чтобы сделать их выглядеть красиво и тушить еще их и делаю соус с капелью. Я не могу сказать, как часто делать полное исцеление, я видел их только пару раз и это были курил, но не вылечить. Однако это было в США, и традиционная ирландская могут иметь различные тенденции.

+666
Pete Ashdown 28 янв. 2015 г., 13:46:21

Что является лучшим способом, чтобы поймать дрожжей? Я просто слышал, что вы можете сделать это, и я понятия не имел, что вы можете сделать это. Ты расти и поймать или просто поймать? Это дрожжевой хлеб.

+624
jdachtera 2 февр. 2012 г., 5:33:18

В Великобритании корпорация / ссек жаркое, но я не знаю, как стандартное сокращение в остальной части ЕС. Конечно, Франция и Великобритания гораздо более похожи, чем Великобритания и США, а в Скандинавии возможно более отличаться.

Вы найдете суставе в любого мясника или в супермаркете в Великобритании в качестве стандартного отрезка для воскресного обеда. Очень похож на ростбиф.

Если вы находитесь в Дании, я бы взял одну из диаграмм, в Википедии, или просто голову мясника, где будет диаграмма, а затем выберите бит, который вы хотите.

Моя бабушка датская, и будет знать, но в этот момент уже слишком много ударов, чтобы знать, что корова, иначе я бы попросила.

Вам нужно глазка? Если вы переводите рецепты между странами сокращений может варьироваться немного. Это может быть легче, чтобы не переводить вырезать сразу, и переименовать его в что-то более местное и уместно, или может быть похожее блюдо с именем вы можете использовать. например. в Великобритании, просто говорю, что ростбиф часто предполагает разрез такой. Лучше резать будет прописано - грудной жаркое.

Глазка-это только часть задницы коровы, в основном. Это круглые мышцы с небольшим слоем жира сверху.

+565
Mitch Flax 12 янв. 2018 г., 5:16:50

Я получаю хорошие результаты для семги на большой зеленый яйцо в 150-180 Альф (200 слишком высока), с косвенным тепла. Курить как минимум за 6 часов опрыскивание каждый час с яблочным соком.

+540
blinchik01 1 нояб. 2019 г., 9:52:06

Я знаю, что это очень старая нить, но я добавлю свои 2 цента, как я пытался решить эту проблему с Муши энчилады в течение длительного времени!

Думаю, это было в прошлом году, когда я читал Америки тест кухня (у них есть шоу на PBS) комментарии из кукурузной тортильи. Одна вещь, которую они упомянули, что в их тестирования многочисленных брендов, они обнаружили, что не превращаются в кашу при энчилады, и секрет был, что это кукурузные лепешки, но он добавил пшеничной клейковины в качестве ингредиента. Это сделало все различие в мире. Теперь, я не могу вспомнить бренд, что это было, но я все равно никогда не найти его. Что я нашел в месяцев поисков было то, что оба Ла тортилья завод и трейдер Джо сделать кукурузные лепешки с добавлением пшеницы или пшеничной клейковины. Я могу купить Фабрика Ла тортилья белые кукурузные лепешки на мой Крогер. Эти получаются фантастические энчилады, без каких-либо mushiness. Я очень рекомендую!

Я тепло их от совет, который я видел где-то онлайн. У меня на прогретой сковородке, что я спрей с Пэм, но вы можете использовать масло как впрочем и я сначала погрузите тортилью в воду на секунду, затем бросить на горячую сковороду, чтобы разогреть и смягчить, по одному за раз. Работает отлично подходит для приготовления энчилады.

Надеюсь, что это помогает!

+516
AlWolf94 9 июл. 2019 г., 18:39:37

Вот ссылка на дистиллятор странице по поводу перегонки в процессе перегонки. Он также имеет страницу расчета для конкретных переменных (то есть. АБВ и т. д.).

Если взять за аксиому алкоголя 7cal/г, и использовать формулу типа [100% - АБВ% = [ЦБВ%]], в ЦБВ% (энергонезависимой калорийности процентов) может привести к более калорий вы застряли с (Наверное). Это было бы найти что-то вроде [АБВ%*7cal/г = Acal]; тогда ткал (общее количество по объему) - Acal (алкоголь калорий) = количество калорий в менее летучих компонентов (жиров менее могут быть выкипела, чем алкоголь).

Моя математика может быть нечетким и формулы, возможно, потребуется повторно работал, но в основном вам решить для (летучие) алкоголь калорий, что позволит сжечь (на время приготовления, используя повар график или винокурни калькулятор), а затем вычесть их из конюшни калорий менее вероятно, сжег.

+480
Kiromo 25 янв. 2010 г., 14:12:26

В моей итальянской семье мы всегда чувствовали, что, когда макароны с клещей на стене, когда бросают. Или палочки "на зуб" это Алла денте.

+463
SilverSideDown 25 окт. 2015 г., 12:45:51

Как обычный круассан и кофе, и читая множество рецептов круассанов из разных французских поваров, они все говорят ту же информацию: количество масла должно быть треть веса теста.

Так что если ваша мера тесто около 900 грамм. Используемое масло должно быть 300 грамм.

Я думаю, что вы добавили много масла в тесто и вы не остальное тесто достаточно в холодильнике не менее 30 минут между каждым складывая шаг.

Обновление

Как личный опыт, для того чтобы предотвратить масло от таяния еще до выпечки, пусть в форме круассана отдохнуть при комнатной температуре пару часов. Поп его в холодильник на 30 минут, затем испечь его.

Это позволит предотвратить масло быстро тает и разрушает круассан слоев. Как правило, вы должны использовать европейские масла как содержат меньшее количество воды. Попробовать французскую АОП сливочного масла (если вы можете найти его), и результат будет иным, чем при использовании коммерческих маслом.

+459
Lucky777 18 сент. 2014 г., 22:41:29

Из моего опыта окрашивания обычный сахар с обычный пищевой краситель, высушить, а затем измельчения его в ступке дает хорошие результаты. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много еды, хотя расцветки, или он никогда не высохнуть! Я не пробовал, чтобы увидеть, если крахмал может спасти его, но как долго, как вы сушить правильно и не переборщить с количеством цветов не должно быть необходимым.

Как для порошкообразного пищевого красителя вариант вы предложили, я нашел источник , который сказал, что они не должны быть мокрыми, чтобы вступили в силу, но это ничего не говорит о том, едоки будут окрашены =)

+432
Freddythunder 4 мар. 2015 г., 13:45:35

крест выложили из поделки -- человек предложил мне задать здесь вопрос.

Я живу в доме с маленькой кухней и мне интересно, если что-то такой пункт: http://www.kitchenaid.com/shop/major-appliances-1/microwaves-2/microwaves-3/-[KMBP107ESS]-407653/KMBP107ESS/

подразумевает, что его можно использовать как микроволновую печь и в обычной духовке, где вы хотели испечь вещи.

Я понимаю, что пространство внутри ограничено, но так как моя кухня очень маленькая, если это могут выступать как в роли, что бы быть жизнь заставка. Я понимаю, что я не буду готовить много печей, но не могли бы вы сделать элементарные вещи, такие как выпечка и т. д...

+377
Ohcnavi 20 июн. 2016 г., 20:10:33

Через три дня, я выберу две полностью готовое куриное филе ужин - картофель, шинкованную капусту и предварительно упакованных десертов - от работы до дома для моей жены и I. Я уже делал это раньше, и он вышел довольно хорошо.

Проблема в том, я знаю, что я буду иметь, чтобы сохранить эти обеды, которые готовятся на территории незадолго до того, как пикап, в моем кабинете с 1 вечера до 5 вечера, а взять их домой на автобусе, который может в плохой день значит что я не буду быть дома с ними до 6 вечера - полный 5 часов сидеть при комнатной температуре (или температуре наружного воздуха, все это может оказаться в весеннее время).

Я знаю, что мы можем сделать эти блюда еще теплыми в духовке или микроволновой печи, и о том, что контейнер из пенопласта они будут тоже помогать, но они безопасны, чтобы поесть после того, как в течение столь длительного времени? И есть ли превосходный способ транспортировать их для устранения брака?

+227
susieQ 30 июн. 2010 г., 7:59:21

Мой последний хлеб страдают от В. subtilis ССП. mesentericus инфекции - хлеб стал липким в часов и, видимо, болен.

Я обменял муку, выполнена промывка и очищение, но все-таки болезнь вернулась.

Мое субъективное ощущение, что тесто стало липким уже на стадии корректуры.

Мой вопрос может бацилла Mesentericus развиваться в стадии расстойки и я могу диагностировать его на какие-то средства?

+67
Kajetan Dziebaj 12 янв. 2018 г., 1:14:45

Показать вопросы с тегом